Ингридиенты:

   Тесто:

• 400 гр белого хлеба;
• 180 гр ветчины;
• 1 ст. ложка манной муки;
• 1 шт репчатого лука;
• 3\4 стакана молока;
• 2 шт яиц;
• 1 пучок петрушки;
• масло оливковое для жарки;
• черный молотый перец и соль по вкусу;

   Соус:

• 200 гр лисичек;
• 1 шт репчатого лука;
• масло растительное для жарки;
• 1 стакан сливки 33%;

Приготовление:

Ветчину и лук нарезать кубиками со стороной 4-5мм и обжарить на оливковом масле. Хлеб нарезать небольшими кубиками, петрушку нашинковать. Смешать хлеб со всеми ингредиентами, получившуюся массу выдержать в холодильнике 30 минут. Пока смесь охлаждается, приготовить соус: в сотейнике обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить к нему лисички и жарить еще 10 минут. В сотейник добавить сливки и довести при слабом кипении до видимого загустения. Хлебное тесто сформировать в виде шариков и сварить в слабо кипящей подсоленной воде - в какой-то момент шарики всплывут, после этого варить еще 15 минут. Готовые кнедлики подать с соусом.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

DESCRIPTION :: New entity of type - blog [id: 99]

Ингредиенты:

• 300гр филе трески;
• 250гр креветок;
• 4 помидора;
• 6 зубчиков чеснока;
• 4ст. ложки нарезанной петрушки;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 1 шепотка паприки;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 стакан сухого белого вина;
• белый хлеб;
• 2 ст. ложки очищенного миндаля;
• 1/2 стакана рыбного бульона;
• лимон.

Приготовление:

Измельчить 3 зубчика чеснока, добавить два ломтика белого хлеба без корочек, 3 ложки петрушки, миндаль, рыбный бульон, паприку и шафран. Все это обработать блендером до пастообразного состояния. Филе трески нарезать на кусочки правильной формы. Слегка обжарить на оливковом масле нарезанный чеснок (3 зубчика). Затем добавить нарезанные помидоры, ложку петрушки и готовить на среднем огне 10 минут. Добавить кусочки рыбы, очищенные креветки, вино и полстакана рыбного бульона. Все готовить 3 минуты на сильном огне. Затем добавить чесночно-миндальную пасту, готовить еще 2 минуты. Подавать в глубокой тарелке и отдельно ломтики лимона

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 2 шт баклажана;
• 4 шт помидоров;
• 1/6 от сладких перцев разного цвета;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок кинзы;
• 1/2 стакана майонеза;
• 2 ст. ложки муки;
• Растительное масло для жарки;
• Жгучий перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать полосками вдоль, посолить, выдержать полчаса и слегка отжать. Затем запанировать в муке и обжарить. Еще горячими смазать тертым чесноком, посыпать измельченными обжаренными разноцветными перцами, положить по дольке помидора, посыпать нарубленной кинзой, полить майонезом и завернуть в виде рулетов..

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 1 шт картофеля;
• 1 луковица;
• 150 гр куриного филе;
• 1 шт сладкого перца;
• 1 ч.ложка майорана;
• 100 мл. сливок (20%);
• 2 зубчика чеснока;
• Растительное масло для жарки;
• Салат и помидорки черри для подачи.

Приготовление:

Начинка. Нарезанные 1/2 луковицы и чеснок обжарить, добавить квадраты перца и кусочки куриной мякоти, все вместе жарить 10 минут, залить сливками и тушить до готовности, под конец добавить майоран. Блин картофельный: картофель и 1/2 луковицы натереть на крупной терке, выложить смесь на разогретую сковороду в виде блина и обжарить с обеих сторон. Тушеную курицу подать в блине. Можно с зеленым салатом и помидорками черри.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 100гр бараньего курдюка;
• 300гр мякоти баранины;
• 2 шт лука репчатого;
• 2 шт моркови;
• 2шт картофеля;
• 1 сладкий перец;
• 1 баклажан;
• 1/2 белокачанной капусты;
• Зира, чеснок, кинза, базилик;

Приготовление:

Дно холодного казана выстелить тонко нарезанным курдюком. Затем выложить все слоями в определенном порядке: баранина, ломтики лука, кружки помидоров, ломтики моркови, кружки баклажана, кружки картофеля, кусочки сладкого перца, жгучий перец. Переслаивать зеленью, чесноком и зирой. Накрыть капустными листьями и готовить на среднем огне до получения бульона, затем нагрев уменьшить и готовить еще 40 минут. Капустные листья вынуть и подавать..

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 1 стакан булгура;
• 100 гр цуккини;
• 100 гр баклажана;
• 1 шт помидор;
• 1\4 красный сладкий перец;
• 1\4 желтый сладкий перец;
• 1\4 зеленый сладкий перец;
• 2 ст. ложки оливкового маслаа;
• 2 ст. ложки лимонного или лаймового сока;
• 1\4 красного лука;
• оливковое масло для жарки;
• мята для добавления в салат и украшения;

Приготовление:

Булгур приготовить в соответствии с рекомендациями на упаковке и остудить. Нарезать кубиками овощи: цуккини, баклажан, сладкий перец. Помидор разрезать на четыре части, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Цуккини и сладкий перец обжарить вместе, баклажаны — отдельно. Все смешать, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока, добавить шинкованную мяту, посыпать кольцами красного лука.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 500гр говядины;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 большие дольки чеснока;
• 1 морковь;
• 500мл темного пива;
• 1 ч.ложка муки;
• 2 ч.ложки винного уксуса;
• 1 ч.ложка сахара;
• 2 кусочка черного хлеба;
• растительное масло для жарки;
• лавровый лист и перец черный;

Приготовление:

Мясо нарезать как на гуляш. Лук и морковь очистить и нарезать. Овощи обжарить, затем добавить к ним мясо и жарить все вместе на сильном огне 5 минут. Все посыпать мукой, перемешать. Залить пивом и тушить до готовности мяса. Добавить специи, разломанные ломтики хлеба без корочки и тушить до растворения хлеба. В конце добавить сахар и уксус.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

   Тесто:

• 500 гр муки;
• 100 мл воды;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 яйца;

   Мясо:

• 1 кг. мякоти говядины;
• 2 пучка петрушки;
• 2 луковицы;
• кефир или простокваша;
• Соль и перец по вкусу;

Приготовление:

Говядину разрезать на куски и сварить прозрачный бульон, добавив 1 луковицу и петрушку. Готовый бульон процедить. Замесить крутое тесто, раскатать его и нарезать широкими полосками. Мясо нарезать ломтиками и прогреть в небольшом количестве бульона с мелко нарубленным луком. Лапшу отварить отдельно в небольшом количестве бульона. Подать лапшу с мясом и посыпать зеленью. Бульон подать отдельно, а к нему — кефир или простоквашу.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

   Тесто:

• 330 гр муки;
• 80 мл водыр;
• 1 ст. ложка пюре из шпината;

   Фарш:

• 700 гр очищенной тыквы;
• 1 луковица;
• Соль и перец по вкусу;

Приготовление:

Замесить очень плотное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и выдержать при комнатной температуре 30 мин. Тыкву и лук очистить и нарезать кубиками. Раскатать тесто и вырезать кружки, положить на них фарш и формовать манты. Уложить манты на смазанную маслом решетку манты-каскана. Варить под крышкой 30–40 мин. Подать с маслом и сметаной.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• сухофрукты 500гр;
• гвоздика 10шт;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2.5 литра фильтрованной воды;
• 50 мл Рома Бакарди;

Приготовление:

Налить в кастрюлю отфильтрованную воду, это важно, так как узвар не кипятят. Дождитесь, когда вода почти закипит и бросьте в отвар гвоздику, можно также добавить корицу, цедру цитрусовых, кто что любит. Как только вода закипит, сразу снимайте кастрюлю с огня. Часть узвара разлейте по стаканам или кружкам, добавив туда по вкусу ром. Остальную часть отвара вместе с фруктами следует оставить на 5-6 часов настаиваться. Горячий узвар с ромом прекрасно согреет в осеннюю промозглую погоду.

Автор рецепта я.

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 2 груши;
• 4 яичных желтка;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1/2 стакана марсалы, сухого вермута или любого шампанского;

Приготовление:

Груши очистить, нарезать, немного прогреть и уложить в глубокую тарелку. Выложить сахар и желтки в миску, перемешать, а затем как следует взбить на водяной бане. Когда масса станет пышной, постепенно добавить вино (продолжая взбивать). Груши покрыть дзабальоне и запечь в гриле при 250 °С.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

   Основа:

• 3 яйца;
• Сахар 100гр;
• Маскарпоне 250гр;
• 3 апельсина;
• "Савоярди" 100гр;
• Ликер "Амаретто" 20мл;

   Пюре:

• Клубинка 150гр;
• Сахар 1 ст. ложка;
• 1 длайм;

Приготовление:

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пышной светлой массы. Выложить туда же маскарпоне, взбить венчиком до однородной массы. Отдельно взбить белки до крепкой пены, осторожно вмешать в сырную массу. Выжать сок из апельсинов, добавить в него «Амаретто», в смесь обмакнуть «Савоярди» и выложить в порционную емкость. Полностью покрыть печенье кремом. Выдержать в холодильнике. При подаче полить пюре из клубники с сахаром соком лайма и украсить мятой.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

   Тесто:

• Мука 180 г;
• Молоко 375 мл;
• Яйцо;
• Растительное масло 50 мл;
• Желтки 2 шт;
• Ванильный сахар или ванилин по вкусу;
• Соль;
• Сахар;

   Соус:

• Апельсиновый сок 1 стакан;
• Сахар 2 ст. ложки;
• Сливочное масло 50 г;
• Ликер «Гран Марнье» 1 ч. ложка;
• Цедра с 1/4 апельсина;

Приготовление:

Смешать все ингредиенты теста. Испечь блинчики. Приготовить соус: сахар высыпать в сковороду, подлить немного воды и карамелизовать его, добавить апельсиновый сок, выпарить его до видимого загустения смеси, затем вмешать холодный кусочек масла. Больше соус не нагревать. Блинчики прогреть на сухой сковороде и подать, залив соусом и посыпав нарезанной цедрой.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• Дыня — 1 шт;
• Огурцы — 2 шт;
• Репчатый лук — 1/4 луковицы;
• Белый портвейн — 50 мл;
• Лайм — 1 шт;
• Мята — 1/4 пучка;
• Ломтики вяленой свинины;

Приготовление:

Ломтики свинины выложить на противень, выстеленный пергаментом. Высушить в духовке при 120 °С до хруста. Из части мякоти дыни специальной выемкой вырезать несколько шариков. Остальную дыню, огурцы, лук очистить, произвольно нарезать и выложить в стакан блендера. Добавить портвейн, листья мяты и сок лайма, хорошо взбить. Подать с шариками дыни и ломтиками хрустящей вяленой свинины.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 1 кг спелых помидоров без кожицы и семян;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 большие дольки чеснока;
• 1 маленькая измельченная красная луковица;
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея с листьями;
• 1 мелкая морковь (натертая);
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
• 1 небольшой пучок базилика;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

Свежие помидоры, бланшированные в кипящей воде 30–45 секунд, сразу же опустите в холодную воду. Очистите их от кожицы, удалите семена, нарежьте и отложите в сторону. Разогрейте в сотейнике три столовые ложки масла, положите чеснок, обжарьте до золотистого цвета и удалите. Добавьте в масло лук и обжаривайте до прозрачности 4–5 минут. Положите сельдерей, морковь, петрушку и базилик и тушите около 10 минут. Затем добавьте помидоры и тушите до загустения около 45 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и как следует перемешайте. Подавайте к спагетти.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи -Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 6 кусков белого хлеба без корки;
• 1 головка салата ромэн;
• 100 г тертого пармезанского сыра;
• 1 сырое яйцо;
• 1 толченый зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки горчицы или 1/4 чайной ложки вустерского соуса;
• 3/4 стакана оливкового масла;
• 5–7 филе анчоусов

Приготовление:

Сначала готовят заправку. Смешивают до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Не переставая мешать, добавляют оливковое масло — должна получиться светлая однородная и довольно густая заправка.

Теперь можно приступить к приготовлению салата. Хлеб нарезают маленькими кубиками, подрумяниваем в небольшом количестве оливкового масла (можно сбрызнуть маслом и подсушить в духовке) и дают остыть. Салат рвут руками на крупные куски. Аккуратно смешивают салатные листья, половину обжаренного хлеба, половину тертого сыра и половину заправки. Сверху посыпают оставшимися хлебными кубиками, сыром и поливают заправкой.

Автор рецепта И.И.Лазерсон.

Текст взят из оригинальной статьи - Загородный отдых - www.zagorod.spb.ru

Приятного слюноотделения!

Имбирь (лат. Zingiber) — род многолетних травянистых растений из семейства Имбирные (Zingiberaceae). Считается, что научное название произошло от singabera, что в переводе с санскрита означает «рогатый корень». Ещё в XIX веке в русском языке более распространённой формой слова было «инбирь». Народное название корня имбиря — «белый корень». В Средние века был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. Купцы рассказывали, что имбирь растёт на краю света в стране троглодитов, которые зорко его стерегут, чем ещё больше поднимали и без того немалую цену на чудодейственный корень.

Применение имбиря в кулинарии и кондитерском искусстве можно описывать долго. Одно варенье чоу-чоу ( имбирь с апельсиновой цедрой) или имбирный эль дают представление о диапазоне использования этого уникального продукта.

Сегодня я расскажу свой рецепт заваривания чая с имбирем. Очень рекомендую его тем, кто не может проснуться утром, а кофе или крепкий чай противопоказан. Ни кофеина ни танина!

Ингридиенты:

• 1 л. кипятка
• 3 ст. ложки чая черного
• 1/4 лимона (лайма для холодной вариации)
• 30 гр. имбиря
• мед по вкусу

Приготовление:

В заварочную емкость положить чай, порвать туда руками листики мяты, нарезать ломтиками лимон/лайм и имбирь, и выложить их в емкость. Я использовал френч-пресс. Залить кипятком и дать настояться не меньше 30 минут. Когда температура настоя станет меньше 40°C можно добавлять мед, иначе польза от него может обернуться вредом.

Бонус:

Рецепт "бенгальская смесь". Имбирь, куркума и красный жгучий перец по 2гр на стакан кипящего молока, дать прокипеть смеси 2 минуты. Употреблять со сливочным маслом.

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 4 красных перца
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая красная луковица
• 8 веточек тимьяна
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 125гр. вяленых томатов (см. рецепт в блоге)
• 100гр. рукколы
• морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем духовку до 220°C. Перец, разрезаем пополам, очищаем от семян и стараемся срезать белёсую часть, каждую половинку режем на три части. Выкладываем перец на противень, поливаем 1.5 ложками оливкового масла и ставим в духовку. Через 15 минут запекания добавляем нарезанный чеснок, мелко порубленный лук и веточки тимьяна, поливаем еще 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекаем перец еще 15-20 минут до мягкости и образования коричневой корочки.

Заправка:

Берем тимьян из духовки и аккуратно снимаем со стебельков только листики, кладем их в банку, добавляем туда же лук и чеснок, 1.5 столовых ложки оливкового масла и бальзамический уксус. Открываем банку вяленых томатов и от туда сливаем масло в банку с заправкой. Солим, перчим и закрываем банку крышкой, взбалтываем.

Подача:

На плоское блюдо выкладываем запеченный перец, сверху кладем рукколу, затем вяленые помидоры и поливаем бальзамическим соусом.

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• авокадо 2шт.;
• тунец консервированный 350гр.;
• сок 1\2 лимона;
• оливковое масло;
• соль морская;
• перец черный крупного помола;
• зелень петрушки или укропа;

Приготовление:

Авокадо разрезать на половинки, ударом ножа вынуть косточки, мякоть выбрать ложкой, стараясь не повредить кожуру. Полученную массу выложить в емкость, размять вилкой и полить соком лимона, который придает вкус и сохраняет цвет мякоти. Открыть банку с тунцом, слить маринад. В моем случае, я сливал маринад в отдельный стаканчик, подсолил, поперчил и выпил для аппетита. Тунец размять вилкой и смешать с авокадо. В ступке смешать соль, перец и (зимой сухие пряные травы) зелень, добавить оливковое масло. Полученную заправку добавить к авокадо и тунцу. Мелко нарезать лук, для любителей остренького можно добавить мелко порубленный перчик чили. Все перемешать и отправить в холодильник, что бы компоненты пропитались. Полученную массу выложить в половинки авокадо, украсить розовым перцем и веточками зелени.

Прекрасно подходит в качестве спреда на черный хлеб и как самостоятельная закуска к водке.

Совет:

Если вы купили недозрелый авокадо, то его мякоть будет сложно достать из половинок плода и уж точно не размять вилкой. Вам поможет блендер, постарайтесь взбивать не перегревая мякоть и добавляя оливковое масло.

Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• 100 мл апельсинового фреша,
• 50 мл односолодового виски (например, Highland Park 12yo),
• персиковый биттер или Ангостура,
• 20 мл ликера Creme de Figue
• яичный белок.

Приготовление:

Смешав все ингредиенты, хорошо взбейте их в шейкере и влейте в бокал Олд-Фэшн через ситечко.

Украсьте коктейль инжиром и апельсиновой цедрой.

Рецепт от Daryl Haldane, компания Hiland Park

Приятного слюноотделения!

Ху из ху

Допустим, что некто имеет надобность в фотографиях еды. Ресторатор, администратор или шеф-повар задумали заиметь фотографии блюд, которые они делают или продают, или то и другое. Чаще всего приходит мысль, что подручными средствами тут не обойтись. Нужно вызывать специалиста. В зависимости от амбиций и кассы можно позволить себе практически любой каприз за означенную сумму.

Но есть постулаты, которые никто не сможет обойти.

Сказка о тройке. Часть первая.

Итак, кто же может помочь заказчику в выполнении его желания - получить фотографии еды?

Надводная часть айсберга известна многим, чуть меньшее количество людей знают, что нужен не просто фотограф, а фотограф, умеющий снимать еду. Его имя фудфотограф ( food photographer). По умолчанию этот специалист имеет очень точное представление о том, какое блюдо как снимать, какой свет ставить, как с фоном разобраться. По сути, фудфотограф можно смело перевести как "рисующий светом еду". В таком смысле фотограф еду рассматривает как некий предмет, для которого известны условные правила постановки света. На этом с фудфотографом все и заканчивается.

Сказка о тройке. Часть вторая.

Второй персонаж нашей сказки личность странная и неоднозначная. Это, господа, фудстилист (foodstylist). Это специалист, профессионал, прошедший специальное обучение. Еще раз подчеркиваю, это профессия, а не набор красивых звуков. Работа этого спеца заключается в точном подгоне блюда под макет заказчика или же под некий условный свод правил и рекомендаций, завязанных на гастрономии, искусстве линий и пятен, сочетаний цветов и материалов, совместимости ингредиентов и составляющих блюда. Фудфотограф и фудстилист это разные профессии, а не приставка к слову. Фудстилиста может заменить шеф-повар и помочь ему может фудфотограф.

Сказка о тройке. Часть третья.

Третий из наших богатырей - совсем уж редкий гость на вечеринке. Это пропстилист (prop stylist). Этот волшебник вкладывает в кадр вилочки, ложечки и салфеточки, баночки и листики, крошки и прочую утварь, сообразно заказу макета, или получая наставления от фудстилиста. Это человек с ангаром за спиной, а в ангаре ровными рядами салфетки всех цветов и фактур, столовые приборы от царя Гороха и до ультрасовременных. Тарелки, блюдца, подносы, всякая всячина.

Сказка о тройке. Финал.

Так вот, чаще всего заботы фудстилиста и пропстилиста на себя берет фудфотограф. Берет добровольно, и проваливает фронт напрочь. Он еще не справляется со светом, выучив 1.5 схемки, пинцетиком или пальчиками поковыряет блюдо, положит какую-нибудь салфеточку в кадр и туда же запихнет пару приборов. Сделает он это все так, потому что видел у взрослых дядей из-за границы такие вот кадры. Салфетка будет лежать строго под 45 градусов, вилка и ножик, тоже по транспортиру в кадре выкладываются. Ооооооочень жизненно, свежо и новаторски. И в таком режиме снимаем все подряд: куропаток, семгу, шпроты и бычки в томате. А какая ему разница, главное, что смело можно заявить о себе:

Я, Вася Пупкин, профессиональный фудфотограф и профессиональный фудстилист. Я создам изображение на уровне великих рекламных снимков! Я единственный в Мухосранске, кто умеет снимать фуд.

Тихое "ах" в зале, кого-то выносят на воздух. На галерке тихо и только плач ребенка нарушает торжественность момента. На сцене малого драматического таганрогского идет спектакля...

Занавес, оркестр - туш, чепчики в воздух!

(все имена и названия изменены, все совпадения случайны)

Ингридиенты:

• спелые помидоры (желательно небольшого размера) - ~1-1,5 кг;
• свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев;
• крупная соль (желательно морская);
• сухие травы: розмарин, орегано и т.п.;
• чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу);
• оливковое масло.

  Приготовление:

  Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки , вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена. Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере). Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем. В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.
  Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
  Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию). Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно. Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
  На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
  Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
  Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло. Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку. Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их. Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться). Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике). Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
  

  Приятного слюноотделения!

Ингридиенты:

• Зеленый виноград без косточек 125гр ( разрезать пополам);
• Груша 2 крупные штучки ( очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками);
• Руккола 150гр;
• Пармезан 175гр ( нарезать стружкой с помощью овощечистки);
• Грецкий орех 50 гр

Заправка:

• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 3 ст. ложки масла грецкого ореха
• 1 ст. ложка растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• 1. Заправку смешать с солью и перцем
• 2. Груши и виноград положить в миску и залить заправкой. Перемешать. Оставить на 15 минут.
• 3. Перед подачей добавить рукколу, тщательно перемешать. Украсить пармезаном и грецким орехом.

Приятного слюноотделения!